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Receita de Sopa de Ostras – The Taucker Travel Blog


Nova Orleans leva suas sugestões culinárias de um caldeirão de culturas, incluindo italianos nativos, franceses e crioulos, então não é surpresa que alguns de seus pratos mais populares, como gumbo, jambalaya, camarão touffée e muffulettes enormes – refletindo uma mistura de ingredientes e especiarias locais. Siga a mistura de molhos quentes usados ​​liberalmente em cozinhas com beignets açucarados ou bananas Foster e um sabor do Big Easy será realmente muito doce!

Nossos parceiros de longa data da New Orleans School of Cooking revelam os segredos da culinária cajun e crioula aos nossos convidados Nova Orleans e a região do rio Mississippi E A vida no Mississipi durante uma demonstração de culinária privada seguida de almoço. Antecipando o feriado de Ação de Graças, eles compartilharam sua receita de sopa de ostras, uma escolha perfeita para o Dia de Ação de Graças ou qualquer aperitivo.

sopa de ostras

  • Escola de Culinária de Nova Orleans3 colheres de sopa. ostras e seu licor
  • 1 barra de manteiga
  • 1 xícara de cebola, finamente picada
  • 2 maços de cebolinha picada (reserve um pouco para decorar)
  • 4 dedos de alho picados finamente
  • 2 maços de cebolinha verde, finamente picados
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 qt. creme de leite
  • 1 qt. metade e metade
  • 1/2 maço de salsinha bem picadinha
  • 1 colher de sopa Temperando coisas de Joeou, alternativamente, use uma mistura de especiarias Cajun de sua escolha ou gosto
  • Pitada de pimenta caiena (opcional)
Instruções

Em uma panela, cozinhe as ostras em seu licor por cerca de 8 minutos ou até que as ostras comecem a inchar. Constantemente limpando a escória (não sei como chamá-la de outra forma) que sobe ao topo. Descarte isso. Retire do fogo. Com uma escumadeira, retire as ostras do licor e reserve. Mantenha o licor de ostra quente.

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione todas as cebolas e refogue mais 2 minutos

Reduza o fogo para baixo e adicione gradualmente a farinha para fazer um roux loiro liso. Cozinhe 4-5 minutos.

LENTAMENTE bata a mistura de roux no licor de ostra quente até incorporar totalmente. Em seguida, bata no creme e meio a meio.

Deixe ferver, reduza para ferver por 10 minutos. Adicione as ostras e cozinhe por mais 5 minutos.

Adicione a salsa e o tempero Joe’s Stuff. Refogue por mais 5 minutos. Ajuste os temperos. Se você quiser um leve chute, adicione uma pitada de pimenta caiena (eu sempre faço, mas mais do que uma pitada).

Dica: Na hora de servir, polvilhe com cebolinha picada para enfeitar.



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